平。养肝气，煮饮服之良。又云：面有热毒者，为多是陈黦之色，又为磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良。又宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。
味甘，微寒，无毒。主除热，止躁渴、咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血。以作曲，温，消谷，止痢。以作面，温，不能消热止烦。
陶隐居云：小麦合汤皆完用之，热家疗也。作面则温，明穬麦亦当如此。今服食家啖面，不及大穬麦，犹胜于米尔。
唐本注云：小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦也。小麦曲，止痢，平胃，主小儿痫，消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲，完小麦为之，一名䴷子。黄蒸，磨小麦为之，一名黄衣。并消食，止泄痢，下胎，破冷血也。
今按：《陈藏器本草》云：小麦，秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷，宜其然也。河、渭以西，白麦面凉，以其春种阙二时气，使之然也。
臣禹锡等谨按蜀本云：以作麨，微寒。主消渴，止烦。以作曲，止痢，平胃，主小儿痫，消食痔。
萧炳云：麦酱和鲤鱼食之，令人口疮。
《药性论》云：小麦，臣，有小毒。能杀肠中蛔虫，熬末服。
陈藏器云：麸，味甘，寒，无毒。和面作饼，止泄痢，调中，去热，健人，蒸热袋盛，熨人。马冷失腰脚，和醋蒸，抱所伤折处，止痛散血。人作面，第三磨者凉，为近麸也。小麦，皮寒肉热。又云：麦苗，味辛，寒，无毒。主酒疸目黄，消酒毒暴热。麦苗上黑霉名麦奴，主热烦，解丹石，天行热毒。又云：面，味甘，温。补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力，性拥热，小动风气。又云：女曲，一名䴷子。按䴷子与黄蒸不殊。黄蒸，温补，消诸生物。北人以小麦，南人以粳米，皆六七月作之。
苏又云：磨破之，谓当完作之，亦呼为黄衣，尘绿者佳。
孟诜云：小麦，平，服之止渴。又，作面有热毒，多是陈裛之色。作粉补中益气，和五脏，调脉。又，炒粉一合，和服断下痢。又，性主伤折，和醋蒸之，裹所伤处便定。重者，再蒸裹之，甚良。
《日华子》云：面，养气，补不足，助五脏，久食实人。又云：麦黄，暖。温中下气，消食除烦。麸，凉。治时疾，热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒贴罯。麦苗，凉。除烦闷，解时疾狂热，消酒毒，退胸膈热。患黄疸人绞汁服，并利小肠。作齑吃，甚益颜色。
麦有大麦、小麦、穬麦、荞麦，旧不著所出州土。苏云大麦出关中，今南北之人皆能种莳。屑之作面，平胃，止渴，消食。水渍之生芽为蘖，化宿食，破冷气，止心腹胀满。今医方用之最多。
穬麦有二种：一种类小麦，一种类大麦，皆比大、小麦差大。凡麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。大、小麦，地暖处亦可春种之，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。小麦性寒，作面则温而有毒，作曲则平胃止利。其皮为麸，性复寒，调中去热，亦犹大豆作酱、豉，性便不同也。荞麦实肠胃，益气力，然不宜多食，亦能动风气，令人昏眩也。药品不甚用之。
孙真人：麦，心之谷也，心病宜食。主除热，止渴，利小便，养心气。
《别说》云：谨按：小麦，即今人所磨为面，日常食者。八九月种，夏至前熟。一种春种，作面不及经年者良。大麦，今以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。穬麦，今以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人。京东、西，河北近京，又呼为黄颗。关中又有一种青颗，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大麦、穬麦二种，其名差互，今之穬麦与小麦相似而差大，宜为之大麦。今之大麦不与小麦相似，而其皮矿脆，宜为之穬麦。用此恐传记因俗而差之尔，不可不审也。
《衍义》曰：小麦，暴淋煎汤饮，为面作糊。入药水调，治人中暑。马病肺卒热，亦以水调灌愈。生嚼成筋，可以粘禽虫。
