出自《食疗本草》·唐
陕府豉汁，甚胜于常豉。以大豆为黄蒸，每一斗加盐四升，椒四两，春三日，夏两日，冬五日即成。半熟，加生姜五两，既洁且精，胜埋于马粪中。黄蒸，以好豉心代之。
出自《嘉祐本草》·宋
《外台秘要》：治虫刺螫人方。好豉心以足为限，但觉刺即熟嚼豉以傅之，少顷见豉中毛即瘥。不见，又嚼傅之，昼夜勿绝，见毛为度。
《千金方》：治酒病。豉、葱白各半升，水二升，煮取一升，顿服。
《千金方》：治喉痹卒不语。煮豉汁一升服，覆取汗。亦可末桂著舌下，渐咽。
《千金方》：治被殴伤瘀血聚腹满。豉一升，水三升，煮三沸，分服，不瘥再作。
《千金方》：四肢骨破及筋伤蹉跌。以水二升，豉三升渍之，搅取汁饮，止心闷。
《肘后方》：中缓风，四肢不收者。豉三升，水九升，煮取三升。分为三服，日二作。亦可酒渍饮之。
《葛氏方》：治重下，此即赤白痢也。熬豉令小焦，捣服一合，日三，无比。又，豉熬令焦，水一升，淋取汁令服，冷则酒淋，三服，有验。
《葛氏方》：舌上出血如针孔。取豉三升，水三升，煮之沸，去滓，服一升，日三。
《梅师方》：治伤寒，汗出不解已三四日，胸中闷吐方。歧一升，盐一合，水四升，煎取一升半，分服当吐。
《梅师方》：辟温疫法。熬豉和白术浸酒，常服之。
《梅师方》：治伤寒，服药抢心，烦热。以豉一升，栀子十四枚，锉，水三升，煎取一升，分三服。
孙真人：治头风痛。以豉汤洗头，避风即瘥。
《食医心镜》：主风毒，脚膝挛急，骨节痛。豉心五升，九蒸九曝，以酒一斗取浸经宿，空心随性缓饮之。
《食医心镜》：小儿寒热，恶气中人。以湿豉为丸如鸡子大，以摩腮上及手足心六七遍，又摩心、脐上，旋旋祝之了，破豉丸看有细毛，弃道中即瘥。
《千金方》：蠼螋尿疮，杵豉傅之。
《千金方》：治发背痈肿已溃、未溃方。香豉三升，少与水和，熟捣成泥，可肿处作饼子，厚三分以上。有孔勿覆，孔上布豉饼，以艾烈其上灸之，使温温而热，勿令破肉。如热痛，即急易之，患当减。快得分稳，一日二度灸之。如先有疮孔中汁出即瘥。
《圣惠方》：治口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豉细末，含一宿便瘥。
《杨氏产乳》：疗恶疮。熬豉为末傅之，不过三四次。
《胜金方》：治小儿头上生恶疮。以黄泥聚豉煨熟，冷后取出豆豉为末，以莼菜油傅之，瘥。
姚和众：治小儿丹毒，破作疮，黄水出。焦炒豉令烟绝，为末，油调傅之。
《王氏博济》：治脏毒，下血不止。用豉、大蒜等份，一处杵匀，丸如梧子大。每服盐汤下三十丸，血痢亦治。
《简要济众》：主伤寒后毒气攻手足及身体虚肿，豉酒方：豉五合微炒，以酒一升半，同煎五七沸，任性稍热服之。
《伤寒类要》：治伤寒热病后攻目生翳者。烧豉二七枚，末，以管吹之。
《子母秘录》：华佗安胎，豉汁服之妙。
《子母秘录》：治堕胎，血下尽，烦满。豉一升，水三升，三沸煮，末鹿角服方寸匕。
《茆亭客话》：虾蟆小者有毒，主人小便秘涩，脐下憋，疼痛至死者。以生豉一合，投新汲水半碗，浸令水浓，顿饮之，愈。
味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
陶隐居云：豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。依康伯法：先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三过，乃末椒、干姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人常将其酒浸，以滓傅脚皆瘥。好者出襄阳、钱塘，香美而浓，取中心者弥善。
臣禹锡等谨按《药性论》云：豆豉，得䤈良，杀六畜毒，味苦、甘。主下血痢如刺者，豉一升，水渍才令相淹，煎一两沸，绞汁顿服。不瘥可再服。又伤寒暴痢腹痛者，豉一升，薤白一握切，以水三升，先煮薤，内豉更煮，汤色黑去豉，分为二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除烦躁。治时疾热病，发汗。又治阴茎上疮痛烂，豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食酒、菜、蒜。又寒热风，胸中疮，生者可捣为丸服，良。
陈藏器云：蒲州豉，味咸，无毒。主解烦热，热毒，寒热，虚劳，调中，发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞。作法与诸豉不同，其味烈。陕州又有豉汁，经年不败，大除烦热，入药并不如今之豉心，为其无盐故也。
孟诜云：豉，能治久盗汗，患者，以一升微炒令香，清酒三升渍，满三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三两剂即止。
《日华子》云：治中毒药，蛊气，疟疾，骨蒸，并治犬咬。
