味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热、邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。一名山芋，生山谷。
《吴普》曰：薯蓣，一名诸署，齐越名山芋，一名修脆，一名儿草；或生临朐钟山，始生，赤茎细蔓，五月华白，七月实青黄，八月熟落，根中白，皮黄，类芋（《御览》引云，二月八月采根，恶甘遂）。《名医》曰：秦楚名玉延，郑越名土诸；生嵩高，二月八月采根，暴干。《范子计然》云：薯豫本出三辅，白色者善。《本章衍义》云：山药上一字犯宋英庙讳，下一字曰蓣，唐代宗名豫，故改下一字为药。
凡使，勿用平田生二三纪内者，要经十纪者。山中生，皮赤，四面有髭生者妙。若采得，用铜刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用。
治头疼，利丈夫，助阴力。和面作馎饦，则微动气，为不能制面毒也。熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。干之入药更妙也。
味甘，温、平，无毒。主伤中，补虚羸，除寒热邪气。补中，益气力，长肌肉。主头面游风，风头眼眩，下气，止腰痛，补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。
一名山芋，秦、楚名玉延。郑、越名土藷。生嵩高山谷。二月、八月采根，曝干。
紫芝为之使，恶甘遂。
陶隐居云：今近道处处有。东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美，服食亦用之。
唐本注云：薯蓣，日干捣细，筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。
臣禹锡等谨按吴氏云：薯蓣，一名诸署。齐、越名山芋，一名修脆，一名儿草。神农：甘，小温。桐君、雷公：甘，无毒。或生临朐钟山。始生赤茎细蔓，五月华白，七月实青黄，八月熟落，根中白，皮黄，类芋。
《药性论》云：薯蓣，臣。能补五劳七伤，去冷风，止腰疼。镇心神，安魂魄。开达心孔，多记事，补心气不足。患人体虚羸，加而用之。
《异苑》云：薯蓣，野人谓之土藷。若欲掘取，嘿然则获，唱名便不可得。人有植之者，随所种之物而像之也。
《日华子》云：助五脏，强筋骨，长志，安神。主泄精，健忘。干者功用同前。
薯蓣，生嵩高山山谷。今处处有之，以北都、四明者为佳。春生苗，蔓延篱援。茎紫叶青，有三尖角似牵牛更厚而光泽。夏开细白花，大类枣花。秋生实于叶间，状如铃。二月、八月采根。今人冬春采，刮之白色者为上，青黑者不堪。
曝干用之法：取粗根，刮去黄皮，以水浸，末白矾少许掺水中，经宿取，净洗去涎，焙干。
近都人种之极有息。春取宿根头，以黄沙和牛粪作畦种。苗生以竹梢作援，援高不得过一二尺，夏月频溉之。当年可食，极肥美。
南中有一种，生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美。云食之尤益人，过于家园种者。
又江湖、闽中出一种，根如姜、芋之类而皮紫。极有大者，一枚可重斤余，刮去皮，煎煮食之俱美，但性冷于北地者耳。彼土人单呼为薯，亦曰山薯。而《山海经》云：景山北望少泽，其草多藷藇。郭璞注云：根似芋可食，今江南人单呼薯语或有轻重耳。据此注，则薯蓣与藷乃一种。南北之产或有不同，故其形类差别，然字音殊储不同，盖相传之讹也。一名山芋。
山药，按《本草》，上一字犯英庙讳，下一字曰蓣，唐代宗名预，故改下一字为药，今人遂呼为山药。如此则尽失当日本名，虑岁久以山药为别物，故书之。
此物贵生，干方入药。其法：冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于檐下风迳处，盛竹筛中，不得见日色。一夕干五分，俟全干收之，惟风紧则干速。所以用干之意，盖生湿则滑，不可入药。熟则只堪啖，亦滞气。余如经。
山药：色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。宜用生者煮汁饮之，不可炒用，以其含蛋白质甚多，炒之则其蛋白质焦枯，服之无效。若作丸散，可轧细蒸熟用之（医方篇一味薯蓣饮后，附有用山药治愈之验案数则可参观）。
【附案】法库万××之母，自三十余岁时，即患痰喘咳嗽，历三十年百药不效，且年愈高，病亦愈进，至一九二一年春，又添发烧、咽干、头汗出、食不下等证。延医诊视，云是痰盛有火，与人参清肺汤加生地、丹皮等味，非特无效，反发热如火，更添泄泻，有不可终日之势。后忽见《衷中参西录》一味薯蓣饮，遂用生怀山药四两，加玄参三钱，煎汤一大碗，分数次徐徐温服，一剂即见效，至三剂病愈强半，遂改用生怀山药细末一两，煮作粥服之，日两次，间用开胃药，旬余而安，宿病亦大见轻，大约久服宿病亦可除根。又：万××妻，大便泄泻数年不愈，亦服山药粥而愈。
按：山药之功效，一味薯蓣饮后曾详言之。至治泄泻，必变饮为粥者，诚以山药汁本稠粘，若更以之作粥，则稠粘之力愈增，大有留恋肠胃之功也。忆二十年前，岁试津门，偶患泄泻，饮食下咽，觉与胃腑不和，须臾肠中作响，遂即作泻。浓煎甘草汤，调赤石脂细末，服之不效。乃用白粳米，慢火煮烂熟作粥，尽量食之，顿觉脾胃舒和，腹中亦不作响，泄泻遂愈。是知无论何物作粥，皆能留恋肠胃。而山药性本收涩，故煮粥食之，其效更捷也。且大便溏泻者，多因小便不利。山药能滋补肾经，使肾阴足，而小便自利，大便自无溏泻之患。
