味甘，平。主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。叶覆麻黄，能令出汗。生平泽。
《吴普》曰：枣主调中，益脾气，令人好颜色，美志气。《名医》曰：一名干枣，一名美枣，一名良枣，八月采，曝干，生河东。《说文》云：枣，羊枣也。《尔雅》云：遵羊枣；郭璞云：实小而圆，紫黑色，今俗呼之为羊矢枣，又洗大枣。郭璞云：今河东猗氏县，出大枣子，如鸡卵。
枣和桂心、白瓜仁、松树皮为丸，久服香身，并衣亦香。
软枣，温，多食动风，发冷风并咳嗽。
大枣，味甘，平，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。久服轻身长年，不饥神仙。一名干枣，一名美枣，一名良枣。八月采，曝干。三岁陈核中仁燔之，味苦。主腹痛邪气。
生枣，味甘、辛。多食令人多寒热，羸瘦者，不可食。叶覆麻黄，能令出汗。生河东平泽。杀乌头毒。
陶隐居云：旧云河东猗氏县枣特异，今青州出者，形大，核细，多膏，甚甜。郁州互市亦得之，而郁州者亦好，小不及尔。江东临沂金城枣，形大而虚，少脂，好者亦可用。南枣大恶，殆不堪啖。道家方药以枣为佳饵。其皮利，肉补虚，所以合汤皆擘之也。
唐本注云：《别录》云，枣叶散服使人瘦，久即呕吐。揩热痱疮良。
臣禹锡等谨按孟诜云：干枣，温。主补津液，强志。三年陈者核中仁，主恶气，卒疰忤。又，疗耳聋、鼻塞，不闻音声香臭者，取大枣十五枚，去皮、核，蓖麻子三百颗，去皮，二味和捣，绵裹塞耳鼻。日一度易，三十余日闻声及香臭。先治耳，后治鼻，不可并塞之。又方：巴豆十粒，去壳生用。松脂同捣，绵裹塞耳。又云：洗心腹邪气，和百药毒。通九窍，补不足气。生者食之过多，令人腹胀。蒸煮食，补肠胃，肥中益气。第一青州，次蒲州者好，诸处不堪入药。小儿患秋痢，与虫枣食，良。
《日华子》云：干枣，润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气，和光粉烧，治疳痢。牙齿有病人切忌啖之。凡枣亦不宜合生葱食。又云：枣叶，温，无毒。治小儿壮热，煎汤浴，和葛粉裛①痱子佳，及治热瘤也。
①裛：音 yì，缠裹。
《圣惠方》：令发易长。东行枣根三尺，横安甑上蒸之，两头汗出，收之傅发即长。
《圣惠方》：治伤中筋脉急，上气咳嗽。用枣二十枚去核，以酥四两微火煎，入枣肉中泣尽酥。常含一枚，微微咽之。
《外台秘要》：痔发疼痛。肥大枣一枚剥去皮，取水银掌中，以唾研令极熟，傅枣瓤上，内下部差。
《肘后方》：主下部虫痒。蒸大枣取膏，以水银和捻，长三寸，以绵裹，宿内下部中，明日虫皆出。
《梅师方》：治妊娠四五月，忽腹绞痛。以枣十四枚，烧令焦为末，以小便服。
孙真人云：脾病宜食。又方：生枣食之，令人气满胀，作寒热。
大枣，干枣也。生枣并生河东，今近北州郡皆有，而青、晋、绛州者特佳。江南出者，坚燥少脂。
谨按：枣之类最多。郭璞注《尔雅》：枣，壶枣。云：今江东呼枣大而锐上者为壶，壶犹瓠也。边，腰枣。云：子细腰，今谓之鹿卢枣。挤，白枣。云：即今枣子，白乃熟。槭，酸枣。云：木小实酢者。遵，羊枣。云：实小而圆，紫黑色，今俗呼之为羊矢枣。洗，大枣。云：今河东猗氏县出大枣，子如鸡卵。蹶泄，苦枣。云：子味苦者。皙，无实枣。云：不著子者。还味，稔枣。云：还味，短味也。而酸枣自见别条，其余种类非一，今园圃皆种莳之，亦不能尽别其名。又其极美者，则有水菱枣、御枣之类，皆不堪入药。盖肌实轻虚，暴服之则枯败。
惟青州之种特佳，虽晋、绛大实，亦不及青州者之肉厚也。并八月采，曝干。南都人煮而后曝，及干，皮薄而皱，味更甘于他枣，谓之天蒸枣，然不堪入药。
又有仲思枣，大而长，有一二寸者，正紫色，细文小核，味甘重。北齐时有仙人仲思得之，因以为名。隋大业中，信都郡尝献数颗，近世稀复有之。又，广州有一种波斯枣，木无傍枝，直耸三四丈，至巅四向，共生十余枝，叶如棕榈。彼土亦呼为海棕木。三五年一著子，都类北枣，但差小耳。舶商亦有携本国生者至南海，与此地人食之，云：味极甘，似此中天蒸枣之类，然其核全别，两头不尖，双卷而圆，如小块紫矿。种之不生，疑亦蒸熟者。近亦少有将来者。
大枣，今先青州，次晋州。此二等可晒曝入药，益脾胃，为佳，余止可充食用。
又御枣，甘美轻脆，后众枣熟。以其甘，故多生虫。今人所谓扑落酥者是。又有牙枣，先众枣熟，亦甘美，但微酸，尖长。此二等，止堪啖，不堪收曝。
今人将干枣去核，于铛锅中微火缓逼，干为末，量多少，入生姜末为汤，点服，调和胃气。又将煮枣肉，和治脾胃丸药尤佳。又青州枣去皮、核，焙干为枣圈，达都下，为奇果。
《服气精义》云：常含枣核受气，令口行津液，佳。令人爱气生津液。
何晏《九州论》曰：安平好枣，中山好栗，魏郡好杏，河内好稻，真定好梨。
《吴氏本草》：枣，主调中，益脾气，令人好颜色，美志气。
《神异经》曰：北方荒中，有枣林焉，其高五丈，敷张枝条一里余，子长六七寸，围过其长，熟赤如朱，干之不缩，气味甘润，殊于常枣，食之可以安躯，益气力。
味甘微辛，性温。其津液浓浓滑润，最能滋养血脉、润泽肌肉、强健脾胃、固肠止泻、调和百药能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃。是以十枣汤、葶苈大枣汤诸方用之。若与生姜并用，为调和营卫之妙品，是以桂枝汤、柴胡汤诸方用之。《内经》谓其能安中者，因其味至甘能守中也。又谓其能通九窍者，因其津液滑润且微有辛味，故兼有通利之能也。谓其补少气少津液者，为其味甘能益气，其津液浓浓滑润，又能补人身津液之不足也。虽为寻常食品，用之得当能建奇功。
周伯度曰：“生姜味辛色黄，由阳明入卫，大枣味甘色赤，由太阴入营。其能入营由于甘中有辛，惟其甘守之力多，得生姜乃不至过守；生姜辛通之力多，得大枣乃不至过通，二药并用所以为和营卫主剂。”
《神农本草经》名之为大枣者，别于酸枣仁之小枣也。凡枣之酸者皆小，甘者皆大，而大枣又非一种，约以生食不脆、干食肉多、味极甘者为入药之品。若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出（此时尝其煮枣之水甚苦，故先宜将苦水煮出），再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。
邑中友人赵××，身体素羸弱，年届五旬，饮食减少，日益消瘦，询方于愚，俾日食熟大枣数十枚，当点心用之。后年余觌面貌较前丰腴若干，自言：“自闻方后，即日服大枣，至今未尝间断，饮食增于从前三分之一，是以身形较前强壮也。”
表叔高××，年过五旬，胃阳不足，又兼肝气郁结，因之饮食减少，时觉满闷，服药半载，毫无效验。适愚远游还里，觌面谈及，俾用大枣六斤，生姜一斤，切片，同在饭甑蒸熟，臼内捣如泥，加桂枝尖细末三两，炒熟麦面斤半，和匀捏成小饼，炉上炙干，随意当点心服之，尽剂而愈。
